LA NORMANDIE DANS TA BOUCHE
Du cidre naturel et artisanal à Bruxelles
LA NORMANDIE DANS TA BOUCHE
Du cidre naturel et artisanal à Bruxelles
LA NORMANDIE DANS TA BOUCHE
Du cidre naturel et artisanal à Bruxelles
Qu’est ce qu’on boit?
Si j’ai eu l’idée de constituer une gamme de cidres pour la faire découvrir à Bruxelles il m’a semblé acquis que cette gamme doive répondre à quelques critères.
Ça vous va?
En premier lieu, et ce serait idiot de le cacher : Yes Cider ce sont des cidres que j’aime. Et par chance, les cidres que je préfère sont produits en Normandie. C’est là qu’on y trouve les pommes qui donneront amertume et profondeur aux cidres du cru.
En effet, à l’image des nuées de nano-brasseries qui donnent tout son foisonnement au patrimoine brassicole Belge, la Normandie est constellée de petites cidreries artisanales.
Chacune son tempérament, elles ont en commun de sortir le plus délicieux de la pomme, chacune à sa façon.
À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages.
Yes Cider souhaite contribuer, en toute modestie, à dépoussiérer l’image du cidre. Alors qu’on se le dise : boire dans un bol ça craint, et associer le cidre à la galette des rois c’est l’enfermer dans un carcan vieillot et passablement rasoir.
Qu’est ce qu’on boit?
Si j’ai eu l’idée de constituer une gamme de cidres pour la faire découvrir à Bruxelles il m’a semblé acquis que cette gamme doive répondre à quelques critères. Ça vous va?
En premier lieu, et ce serait idiot de le cacher : Yes Cider ce sont des cidres que j’aime. Et par chance, les cidres que je préfère sont produits en Normandie. C’est là qu’on y trouve les pommes qui donneront amertume et profondeur aux cidres du cru.
En effet, à l’image des nuées de nano-brasseries qui donnent tout son foisonnement au patrimoine brassicole Belge, la Normandie est constellée de petites cidreries artisanales.
Chacune son tempérament, elles ont en commun de sortir le plus délicieux de la pomme, chacune à sa façon.
À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages.
Yes Cider souhaite contribuer, en toute modestie, à dépoussiérer l’image du cidre. Alors qu’on se le dise : boire dans un bol ça craint, et associer le cidre à la galette des rois c’est l’enfermer dans un carcan vieillot et passablement rasoir.
Qu’est ce qu’on boit?
Si j’ai eu l’idée de constituer une gamme de cidres pour la faire découvrir à Bruxelles il m’a semblé acquis que cette gamme doive répondre à quelques critères. Ça vous va?
En premier lieu, et ce serait idiot de le cacher : Yes Cider ce sont des cidres que j’aime. Et par chance, les cidres que je préfère sont produits en Normandie. C’est là qu’on y trouve les pommes qui donneront amertume et profondeur aux cidres du cru.
En effet, à l’image des nuées de nano-brasseries qui donnent tout son foisonnement au patrimoine brassicole Belge, la Normandie est constellée de petites cidreries artisanales.
Chacune son tempérament, elles ont en commun de sortir le plus délicieux de la pomme, chacune à sa façon.
À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages. animateurs conscients de la biodiversité locale.
Yes Cider souhaite contribuer, en toute modestie, à dépoussiérer l’image du cidre. Alors qu’on se le dise : boire dans un bol ça craint, et associer le cidre à la galette des rois c’est l’enfermer dans un carcan vieillot et passablement rasoir.
Tous les cidres proposés par Yes Cider sont biologiques, en conversion, ou conduits selon les principes de l’agriculture raisonnée. À cidre équivalent, je sélectionnerai toujours le plus naturel.
Tous les cidres proposés par Yes Cider sont biologiques, en conversion, ou conduits selon les principes de l’agriculture raisonnée. À cidre équivalent, je sélectionnerai toujours le plus naturel.
Le cidre naturel à la pression (mais pas que) débarque à Bruxelles !
Dorénavant, les cidres naturels se déclinent dans des formats plus commodes et plus modernes, à la pression et en bouteilles de 33cl. C’est le format des terrasses et des comptoirs, celui de l’apéro entre amis et des soirées animées. Bien entendu l’emblématique bouteille de 75cl aura toujours sa place!
Le cidre naturel à la pression (mais pas que) débarque à Bruxelles !
Dorénavant, les cidres naturels se déclinent dans des formats plus commodes et plus modernes, à la pression et en bouteilles de 33cl. C’est le format des terrasses et des comptoirs, celui de l’apéro entre amis et des soirées animées. Bien entendu l’emblématique bouteille de 75cl aura toujours sa place!
En quoi on s’engage ?
– Ramassage des pommes à maturité, c’est à dire tombées au pied de l’arbre
– Broyage puis pressage lent, le moût n’est pas pasteurisé, chaptalisation prohibée
– Fermentation sur levures indigènes. La population de levures est régulièrement
contrôlée par soutirages successifs. Pas d’ensemencement de levures chimiques.
– Prise de mousse naturelle, pas d’ajout de gaz
– Sans ajout de colorants, ça va de soi.
– L’écrasante majorité des cidres distribués par Yes Cider sont garantis sans sulfites ajoutés. Toutefois un usage pondéré de SO2 peut être nécessaire pour protéger certains cidres de l’oxydation. Sa présence sera indiquée.
– Participent à l’entretien et à la préservation des haies bocagères, favorisant
ainsi la présence d’une faune avicole qui viendra manger les nuisibles. Les haies ont également pour fonction de faire barrière aux vents et donc diminuer le refroidissement éolien.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
Et si les cidres répondent à un cahier des charges technique, Yes Cider s’est aussi donné pour tâche de valoriser le travail des cidriculteurs indépendants, en tant que sculpteurs des paysages normands et animateurs conscients de la biodiversité locale.
À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages.
En quoi on s’engage ?
– Ramassage des pommes à maturité, c’est à dire tombées au pied de l’arbre
– Broyage puis pressage lent, le moût n’est pas pasteurisé, chaptalisation prohibée
– Fermentation sur levures indigènes. La population de levures est régulièrement
contrôlée par soutirages successifs. Pas d’ensemencement de levures chimiques.
– Prise de mousse naturelle, pas d’ajout de gaz
– Sans ajout de colorants, ça va de soi.
– L’écrasante majorité des cidres distribués par Yes Cider sont garantis sans sulfites ajoutés. Toutefois un usage pondéré de SO2 peut être nécessaire pour protéger certains cidres de l’oxydation. Sa présence sera indiquée.
– Participent à l’entretien et à la préservation des haies bocagères, favorisant
ainsi la présence d’une faune avicole qui viendra manger les nuisibles. Les haies ont également pour fonction de faire barrière aux vents et donc diminuer le refroidissement éolien.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
Et si les cidres répondent à un cahier des charges technique, Yes Cider s’est aussi donné pour tâche de valoriser le travail des cidriculteurs indépendants, en tant que sculpteurs des paysages normands et animateurs conscients de la biodiversité locale. À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages.
En quoi on s’engage ?
– Ramassage des pommes à maturité, c’est à dire tombées au pied de l’arbre
– Broyage puis pressage lent, le moût n’est pas pasteurisé, chaptalisation prohibée
– Fermentation sur levures indigènes. La population de levures est régulièrement
contrôlée par soutirages successifs. Pas d’ensemencement de levures chimiques.
– Prise de mousse naturelle, pas d’ajout de gaz
– Sans ajout de colorants, ça va de soi.
– L’écrasante majorité des cidres distribués par Yes Cider sont garantis sans sulfites ajoutés. Toutefois un usage pondéré de SO2 peut être nécessaire pour protéger certains cidres de l’oxydation. Sa présence sera indiquée.
– Participent à l’entretien et à la préservation des haies bocagères, favorisant
ainsi la présence d’une faune avicole qui viendra manger les nuisibles. Les haies ont également pour fonction de faire barrière aux vents et donc diminuer le refroidissement éolien.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
– Les vergers adultes ne sont pas arrosés.
– Conservation d’une somme considérable de variétés de pommes anciennes et locales, inexploitables pour une production de masse. À ce titre chaque producteur dispose d’un verger conservatoire, sorte de banque génétique ou il prélèvera des greffons pour garantir la pérennité des variétés anciennes, ainsi étoffer la palette aromatique des cidres.
– Recours à la méthode agro-forestière du « pré-verger ». Vaches et moutons sont laissés à paître à l’ombre des arbres « hautes-tiges ». Le désherbage ne nécessite pas de machines, et c’est beau à voir.
– Préservation d’un savoir-faire unique qui garantit la typicité des cidres normands.
Et si les cidres répondent à un cahier des charges technique, Yes Cider s’est aussi donné pour tâche de valoriser le travail des cidriculteurs indépendants, en tant que sculpteurs des paysages normands et animateurs conscients de la biodiversité locale. À la lisère entre traditions bien trempées et recherche continuelle du mieux faire, les cidriculteurs que j’ai le plaisir de vous présenter sont résolument tournés vers la protection des terres et des paysages.
Du cidre artisanal
& 100% naturel
Nos producteurs
Du cidre artisanal
& 100% naturel
Nos producteurs
Ce qu'on vous propose
Mise sur pied d’une carte de cidres dans votre établissement.
En fonction du tempérament de votre lieu, du type de clientèle et de l’offre proposée, je vous aiguillerai afin de choisir les cidres qui conviendront au mieux à votre établissement.
Vente aux particuliers.
Passez commande pour un assortiment de bouteilles parmi ma sélection, pour satisfaire votre curiosité de cidrophile, ravir des convives venus dîner ou bien vous constituer votre cave à cidre à la maison. Livraison possible en région Bruxelloise.
Location de tireuse avec fûts.
Sortez des sentiers battus en proposant du cidre à la pression lors de vos événements privés. Le modèle de tireuse à deux becs vous permettra de servir jusqu’à deux cidres simultanément, pour varier les plaisirs et régaler la compagnie. Je m’occupe de la livraison et de l’installation du matériel pour que vous n’ayez qu’à profiter, le verre à la main.
D’autres produits dérivés de la pomme
Toujours dans une démarche de promotion des produits dérivés de la pomme (et de la poire), Yes Cider propose jus, poirés, pommeaux, calvados et liqueurs. À chaque moment son nectar.
Vente aux particuliers.
Passez commande pour un assortiment de bouteilles parmi ma sélection, pour satisfaire votre curiosité de cidrophile, ravir des convives venus dîner ou bien vous constituer votre cave à cidre à la maison. Livraison possible en région Bruxelloise.
Mise sur pied d’une carte de cidres dans votre établissement.
En fonction du tempérament de votre lieu, du type de clientèle et de l’offre proposée, je vous aiguillerai afin de choisir les cidres qui conviendront au mieux à votre établissement.
Location de tireuse avec fûts.
Sortez des sentiers battus en proposant du cidre à la pression lors de vos événements privés. Le modèle de tireuse à deux becs vous permettra de servir jusqu’à deux cidres simultanément, pour varier les plaisirs et régaler la compagnie. Je m’occupe de la livraison et de l’installation du matériel pour que vous n’ayez qu’à profiter, le verre à la main.
D’autres produits dérivés de la pomme
Toujours dans une démarche de promotion des produits dérivés de la pomme (et de la poire), Yes Cider propose jus, poirés, pommeaux, calvados et liqueurs. À chaque moment son nectar.
Défricheur dans l’import et le retour de fûts de cidres réutilisables, Yes Cider n’emploie pas de modèles de fûts à usage unique. Plutôt que de jeter une bonbonne de plastique inutilement tous les 20L, il m’a semblé plus cohérent de mettre en place une chaine logistique qui permette le retour des vidanges vers les producteurs. C’est certes plus compliqué, mais bien moins énergivore.
Toi aussi t’as soif?
Yes Cider est disponible ici :
Bar Tortue
La Contrebande
Le Clair/Obscur
Färm Bascule
Place aux plantes
Café des Minimes
Café Circus
Le Cheval Marin
Badi.
Le Tigre
La Laiterie
Chez ta Mère
Calmos
Au Repos de la Montagne
Kraz (Gent)
Épicerie Pierro
Ivresse
Woodpecker 20
Woodpecker 47
Woodpecker Sainte-Cath
Woodpecker Schuman
Woodpecker Parc Royal
Woodpecker Drohme
Woodpecker Wolvendael
Woodpecker Bois de la Cambre
On se connaît ?
Moi c’est Jérémie. J’ai grandi en Normandie, dans le sud Manche pour être exact. Début des années 2010 je file m’installer en Belgique, où j’y ai appris le boulot de barman, au gré des nuits fiévreuses de la capitale. Ça aura duré 10 ans. Pendant tout ce temps j’ai été frappé par la grande absence des cidres naturels aux menus des bars que je fréquentais.
Après un passage formateur dans le commerce alimentaire bio, il m’est apparu logique de rassembler mes compétences pour enfin réaliser ce dont j’avais secrètement envie : ramener de Normandie mes cidres préférés et vous les faire partager. L’idée de Yes Cider est née comme ça.
On se connaît ?
Moi c’est Jérémie. J’ai grandi en Normandie, dans le sud Manche pour être exact. Début des années 2010 je file m’installer en Belgique, où j’y ai appris le boulot de barman, au gré des nuits fiévreuses de la capitale. Ça aura duré 10 ans. Pendant tout ce temps j’ai été frappé par la grande absence des cidres naturels aux menus des bars que je fréquentais.
Après un passage formateur dans le commerce alimentaire bio, il m’est apparu logique de rassembler mes compétences pour enfin réaliser ce dont j’avais secrètement envie : ramener de Normandie mes cidres préférés et vous les faire partager. L’idée de Yes Cider est née comme ça.
